酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养专业都学些什么?

初中毕业没考上高中怎么办？很多人都比较清楚，中考是人生中重要的时间节点，如果不能够考入好的高中就读，那么自己的人生轨迹就会发生偏移。随着我国教育形式的不断变化，而今选择中专中职学校学专业技术的人都变得越来越多，而酒泉职业技术学院开设的烹饪工艺与营养专业在目前市场上也广受欢迎，选择报名就读，也可以获得一些薪酬不错的工作，今天我们就来详细的给大家介绍一下酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养专业都学些什么?。

酒泉职业技术学院烹饪工艺与营养专业介绍

1、专业培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应现代酒店烹饪等第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识，具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧，会烹调、懂营养、讲卫生、善管理，有一定创新研发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。
2、专业培养规格及要求
(1)素质目标：
热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表的基本原理。具有爱岗敬业，遵纪守法，团结合作的良好思想品质和社会公德。
(2)知识目标：
①基础知识目标：具有从事烹饪与营养专业所需要的人文社会科学和自然科学的基本知识，热爱餐饮事业、热爱烹饪工作、阳光向上，有良好的职业习惯、职业道德修养和较强的现代服务意识。具有创业精神，良好的职业道德。
②专业基础知识目标：熟练掌握本专业所必需的基础知识，包括：烹饪原料知识、原料加工知识、烹调技术、西餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学等基本知识。
③专业知识目标：掌握本专业的专业理论知识，包括：中国烹饪概论、烹饪化学、烹饪基本功练习、烹饪器具的应用与管理、中国烹饪发展史、菜肴的点缀与镶嵌、厨政管理等专业理论知识。了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势以及本学科前沿课题和最新研究成果。
(3)能力目标
①基础能力目标：具备本专业扎实的基本功和娴熟的烹饪操作技能，能综和应用所学知识，分析和解决经营管理中的实际问题；能胜任星级酒店、宾馆的高级专业技术和管理工作；具有较强的现代厨房一线管理能力。
毕业时通过国家职业技能鉴定，取得中高级烹调师职业资格证书。
②专业基础能力目标：具有一定的组织能力、管理能力和语言表达能力，能胜任高中级烹调师职业技能培训的教学工作。基本掌握一门外语（国家B级以上），并能进行一般的烹饪会话，具有较强的语言表达能力和日常事务处理能力。
具有操作和使用计算机的基本知识和技能，能熟练应用计算机进行餐饮成本核算、食品分析和从事专业管理工作。并取得国家计算机二级证书。
③专业能力目标：具有良好的心理素质、生活习惯和审美艺术修养。
具有符合职业要求的仪表、仪态和健康的体魄，达到国家规定的大学生体育锻炼标准；适应区域经济的特点，掌握主要客源国的饮食喜好和民族、宗教忌禁。据备营养食谱、药膳食谱、宴会及各色餐式的设计和研发能力。
3、招生对象与修业年限
招生对象：全日制普通中学高中或三职生。
要求女性身高1.60cm以上，男性身高1.70cm以上，五官端正，身体健康。
学制：三年。
4、就业面向：
⑴各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位；
⑵各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位；
⑶各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位。
⑷各类职中、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。
5、主要职业能力核心课程
中国烹饪概论、烹饪原料知识、原料加工知识、烹调技术、西餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜品的点缀与镶嵌、厨政管理等。
6、人才培养模式设计
实行“工学交融，全真实训”的人才培养模式。
本着“干什么学什么”、“缺什么补什么”、“要什么给什么”的原则，全程实行工学交融，各学年在完成教学计划规定理论教学任务后，第一学年实践教学时间内安排学生对前厅、客房、餐饮进行认知实习，了解和体验各岗位工作流程，培养学生专业基础知识和良好的职业情感与职业态度。第二学年实践教学时间内注重学生校内专业课程的学习与企业实际工作的一致性，校企合作，共同开设实践性强的课程，对学生进行技能训练。同时培养学生全局观念、协作观念和良好的职业道德，提高学生适应社会的能力、与人交往能力及自我调节能力。
在第三学年实践教学时间内完成实际工作岗位能力训练，安排学生到校外实训基地进行为期半年的顶岗实习，提高学生认识问题、分析问题、解决问题的能力，培养学生良好的职业道德、科学的创新精神和熟练的专业技能。

酒泉职业技术学院简介

酒泉，是我国古代飞天艺术的故乡，新中国石油工业的摇篮，现代航天工业的诞生地和核工业的发源地，也是全国乃至全球最主要的制种基地之一和未来的“风电之都”。——酒泉职业技术学院的诞生与发展，就是其古代文明与现代文明共同催孕的结果。
　　学院于2001年经甘肃省人民政府批准、国家教育部备案，在酒泉教育学院和酒泉工业学校基础上成立，是甘肃省成立最早的地方性高职院校，2003初，相继整合了酒泉农林科技学校、酒泉市财经学校等优质教育资源，现为国家星火计划农民科技培训学校，甘肃省农村劳动力转移和再就业培训定点机构，酒泉市职业技术教育培训中心、酒泉市旅游培训中心、酒泉市国家第六职业技能鉴定所和酒泉市人民政府指定的专业技术人员继续教育基地、企业管理干部培训基地。